Introducción

Las verdolagas, también conocidas como “puercas” o “verdolagas”, son una planta comestible que se ha utilizado en la cocina tradicional mexicana durante siglos. Su sabor fresco y ligeramente ácido las convierte en un ingrediente ideal para mezclar con diferentes proteínas, especialmente el puerco. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso platillo de verdolagas con puerco que seguramente will encantará a tu familia y amigos.

Ingredientes

Para preparar este delicioso platillo necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de carne de puerco (puedes usar pierna o espinazo)
– 250 g de verdolagas frescas
– 1 cebolla grande, picada
– 2-3 dientes de ajo, picados
– 2 tomates medianos, triturados
– 1 chile serrano (opcional)
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de caldo de pollo o agua
– Unas ramas de epazote (opcional)

Preparación

Paso 1: Cocción de la carne

En una olla grande, calienta la cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de puerco previamente cortada en trozos y dora por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y dar sabor a la carne.

Paso 2: Sofrito de vegetales

Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Si decides usar chile serrano, agrégalo en este momento para que suelte su sabor.

Paso 3: Agregar tomates

Añade el tomate triturado y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que se integren los sabores.

Paso 4: Cocción de la carne con el caldo

Vierte las 2 tazas de caldo de pollo o agua en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Paso 5: Incorporación de las verdolagas

Cuando la carne esté lista, agrega las verdolagas previamente lavadas y escurridas. Si estás usando epazote, agrégalo en este momento. Cocina por unos 10-15 minutos más, hasta que las verdolagas se ablanden pero aún mantengan su color verde vibrante.

Paso 6: Rectificación de sazón

Prueba el platillo y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Las verdolagas tienen un sabor único, así que asegúrate de que todos los sabores estén bien equilibrados.

Servir

Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es una excelente forma de disfrutar de los beneficios nutricionales de las verdolagas. Su sabor reconfortante y el toque del puerco hacen de esta receta un favorito en muchas casas mexicanas.

Conclusión

Las verdolagas con puerco son una muestra de la rica y variada gastronomía mexicana. Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar este delicioso platillo en casa. No dudes en personalizar la receta a tu gusto y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!