Introducción

La sopa de hongos con chile guajillo es un platillo reconfortante y lleno de sabor que combina la intensidad terrosa de los hongos con el toque picante y ahumado del chile guajillo. Ideal para compartir en una comida familiar o disfrutar en una noche fría, esta receta es fácil de preparar y te llevará poco tiempo en la cocina.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 300 g de hongos (pueden ser champiñones, portobellos o una mezcla)
– 2 chiles guajillos secos
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 4 tazas de caldo de verduras o pollo
– 1 tablespoon de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
– Jugo de limón (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza por limpiar los hongos con un paño húmedo y córtalos en láminas. Luego, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

2. Poner a remojar los chiles

Lava los chiles guajillos para quitar el polvo. Colócalos en una olla pequeña con agua caliente y déjalos remojar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Después, escúrrelos y retira las semillas.

3. Sofreír los aromáticos

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los dientes de ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes, alrededor de 5 minutos.

4. Cocinar los hongos

Incorpora los hongos a la olla y cocina, removiendo ocasionalmente, por unos 10 minutos o hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.

5. Licuar los chiles

Mientras los hongos se cocinan, coloca los chiles guajillo en una licuadora con un poco del caldo caliente. Mezcla hasta obtener una pasta suave.

6. Agregar el caldo

Vierte la pasta de chile guajillo en la olla con los hongos y mezcla bien. Luego, añade el resto del caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Servir

Sirve la sopa caliente en tazones y decora con cilantro fresco picado y unas gotas de jugo de limón si lo deseas. Esta sopa es perfecta para acompañar con tortillas de maíz o pan crujiente.

Conclusión

La sopa de hongos con chile guajillo es un plato que no solo es delicioso, sino que también puede ser una excelente opción para quienes buscan una comida reconfortante y saludable. ¡Disfruta de cada cucharada y comparte esta receta con tus seres queridos!