Introducción

Los tamales son una tradición en la cocina mexicana, y su versatilidad permite una infinita variedad de rellenos. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de tamales de champiñones con epazote, perfecta para aquellos que buscan opções vegetarianas que no escatiman en sabor.

Ingredientes

Para preparar estos sabrosos tamales, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

– 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
– 1/2 taza de manteca vegetal o aceite de oliva
– 1 taza de caldo de vegetales
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Sal al gusto

Para el relleno:

– 500 g de champiñones (pueden ser frescos o enlatados)
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2-3 ramitas de epazote fresco
– Aceite de oliva (para saltear)
– Sal y pimienta al gusto

Para envolver:

– Hojas de maíz (previamente remojadas en agua caliente)

Preparación del Relleno

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Añade el epazote picado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos más y retira del fuego.

Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega la manteca vegetal y, con tus manos, mezcla hasta obtener una textura similar a migajas.
3. Poco a poco, añade el caldo de vegetales, amasando hasta lograr una masa suave y manejable. Si está muy seca, agrega un poco más de caldo.

Montaje de los Tamales

1. Toma una hoja de maíz y extiéndela. Coloca una porción de masa en el centro, aplánala un poco y añade una cucharada del relleno de champiñones.
2. Dobla la hoja sobre la masa y el relleno, asegurando que el contenido esté bien cubierto. Luego, dobla los extremos hacia el centro para que el tamal quede cerrado.
3. Repite el proceso con el resto de las hojas, la masa y el relleno.

Cocción de los Tamales

1. Coloca los tamales verticalmente en una olla grande (puedes usar una vaporera), asegurándote de que la parte abierta quede hacia arriba.
2. Agrega agua en la base de la olla, asegurándote de que no toque los tamales.
3. Cubre los tamales con un paño húmedo y pon la tapa en la olla. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

Servir

Una vez cocidos, retira los tamales de la olla y deja reposar unos minutos. Puedes servirlos con una salsa roja o verde, y disfrutar de este delicioso platillo lleno de sabor y tradición.

Conclusión

Los tamales de champiñones con epazote son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Su elaboración puede requerir un poco de tiempo, pero el resultado vale totalmente la pena. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un platillo auténticamente mexicano!