Introducción

Los tacos son uno de los platillos más versátiles de la cocina mexicana, y hoy te presentamos una opción innovadora y saludable: tacos de frijoles y frutas con salsa de yogur. Esta receta combina el sabor clásico de los frijoles con la frescura de las frutas, todo ello acompañado de una deliciosa y cremosa salsa de yogur. Perfectos para una comida ligera o un almuerzo refrescante, estos tacos son una opción ideal para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

Para preparar estos deliciosos tacos necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para los Tacos:

  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados)
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1/2 taza de piña fresca, cortada en cubos
  • 1/2 taza de pimientos morrones (rojo y amarillo) cortados en tiras
  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado (opcional)

• Para la Salsa de Yogur:

  • 1 taza de yogur natural (puede ser griego)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación de la Salsa de Yogur

1. En un tazón, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, la miel y el ajo picado.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Revuelve bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva en el refrigerador mientras preparas los tacos.

Preparación de los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y calientes.
2. En un tazón grande, mezcla los frijoles negros cocidos, el mango, la piña, los pimientos morrones y la cebolla morada. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. En cada tortilla, coloca una porción de la mezcla de frijoles y frutas.
4. Agrega un poco de salsa de yogur encima.

Montaje Final

Sirve los tacos en un plato y decora con cilantro fresco picado, si lo deseas. Puedes acompañarlos con un poco más de salsa de yogur a un lado para quienes deseen más. Estos tacos son ideales para disfrutar en una comida al aire libre o como una cena ligera.

Consejos Adicionales

• Puedes variar las frutas según la temporada. También son un buen complemento el aguacate o la papaya.
• Si prefieres una opción vegana, asegúrate de usar yogur a base de plantas.
• Para un toque picante, añade rodajas de chile fresco a la mezcla de frijoles y frutas.

Conclusión

Los tacos de frijoles y frutas con salsa de yogur son una joya culinaria que combina frescura, sabor y nutrición. Son fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de colores y sabores que sorprenderá a todos en la mesa. ¡Buen provecho!