Introducción

Las albóndigas de pescado en caldo de jitomate son una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor. Esta receta combina la suavidad del pescado con un caldo aromático de jitomate, lo que resulta en un platillo nutritivo y reconfortante. Perfectas para servir en una cena familiar o en una reunión con amigos, estas albóndigas son sencillas de preparar y encantarán a todos.

Ingredientes

Para las albóndigas:
– 500 g de filete de pescado (puede ser tilapia, merluza o el de tu preferencia)
– 1/2 taza de pan rallado
– 1 huevo
– 1 diente de ajo picado
– 1/4 de cebolla picada
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

Para el caldo de jitomate:
– 4 jitomates grandes (o 1 lata de jitomate triturado)
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– 4 tazas de caldo de pescado (puedes usar agua con un cubo de caldo concentrado)
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

Preparación de las albóndigas

1. En un procesador de alimentos, agrega el pescado y tritúralo hasta obtener una pasta suave.
2. Añade el pan rallado, el huevo, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Con tus manos, forma pequeñas bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro y colócalas en un plato.

Preparación del caldo de jitomate

1. Si utilizas jitomates frescos, coloca los jitomates en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego sumérgelos en agua fría para pelarlos fácilmente. Luego, pica los jitomates.
2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los jitomates picados (o el jitomate triturado) y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de pescado en la olla junto con la hoja de laurel y el orégano. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cocción de las albóndigas

1. Con cuidado, añade las albóndigas al caldo hirviendo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y flotantes.
2. Prueba el caldo y ajusta los sabores si es necesario.

Presentación

Sirve las albóndigas de pescado en un plato hondo, bañado con el caldo de jitomate. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color. Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz para completar esta deliciosa y nutritiva comida.

Conclusión

Las albóndigas de pescado en caldo de jitomate son un platillo que combina sabor, nutrición y tradición. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, puedes disfrutar de una comida reconfortante en poco tiempo. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con una deliciosa experiencia culinaria!