Introducción

Los tlacoyos son una deliciosa y tradicional preparación de la cocina mexicana. Estos antojitos son típicamente elaborados con masa de maíz y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos suculentos tlacoyos veganos de frijol, acompañados de una refrescante salsa verde que eleva su sabor a otro nivel. ¡Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión!

Ingredientes

Para los tlacoyos:

• 2 tazas de masa de maíz
• 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (para dorar)

Para la salsa verde:

• 5-6 tomatillos (cáscara retirada)
• 2-3 chiles serranos (ajusta al gusto)
• 1/4 de cebolla blanca
• Cilantro fresco al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con sal y comino. Amasa bien para que todos los ingredientes se integren.
2. Toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Paso 2: Hacer el relleno

1. Tritura los frijoles negros cocidos en un tazón. Puedes usar un tenedor o un procesador de alimentos, pero asegúrate de que queden con una textura gruesa.
2. Agrega una pizca de sal y mezcla bien.

Paso 3: Armado de los tlacoyos

1. Con ayuda de tus dedos, aplana cada bolita de masa formando una tortilla gruesa.
2. Coloca una cucharada del puré de frijol en el centro de la tortilla y ciérrala como si estuvieras formando una empanada. Asegúrate de sellar bien los bordes.
3. Repite este proceso hasta agotar la masa y el relleno.

Paso 4: Cocinar los tlacoyos

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
2. Coloca los tlacoyos en la sartén y cocínalos por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 5: Preparar la salsa verde

1. Hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
2. Escurre y mezcla en una licuadora con la cebolla, el cilantro y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal al gusto.

Presentación

Coloca los tlacoyos en un plato y vierte generosamente la salsa verde por encima. Puedes decorarlos con un poco de cebolla morada en rodajas finas y más cilantro fresco si lo deseas.

Conclusión

Los tlacoyos veganos de frijol son una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en familia o con amigos. La combinación de la masa de maíz, el relleno de frijoles y la salsa verde hace de este platillo una explosión de sabores. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta receta tradicional y libre de productos animales!