Introducción

La ensalada de pepino y tomate con vinagreta de limón es un plato fresco y saludable que combina sabores vibrantes y texturas crujientes. Ideal para los días cálidos de verano o como acompañante en cualquier comida, esta ensalada es fácil de preparar y repleta de nutrientes. Además, su aderezo de limón le da un toque cítrico irresistible.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 pepinos medianos
– 3 tomates maduros
– 1/2 cebolla roja (opcional)
– 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Hojas de perejil o cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza lavando bien los pepinos y tomates bajo agua corriente. Pela los pepinos si prefieres, o déjalos con piel para obtener más textura. Corta los pepinos en rodajas finas y los tomates en cubos. Si decides usar cebolla, córtala en juliana o en trozos pequeños, según tu preferencia.

2. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, combina las rodajas de pepino, los cubos de tomate y la cebolla roja. Mezcla suavemente para evitar que los ingredientes se deshagan.

3. Preparar la vinagreta

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor o un batidor pequeño hasta que la mezcla esté bien emulsionada.

4. Aderezar la ensalada

Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pepino y tomate, y revuelve suavemente para que todos los ingredientes queden bien aderezados.

Servir

Transfiere la ensalada a un plato o una fuente grande. Si lo deseas, decora con hojas de perejil o cilantro fresco para añadir un toque de color y frescura. Esta ensalada es deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente.

Consejos adicionales

– Puedes agregar otros ingredientes a tu ensalada, como aguacate, pimientos o aceitunas, para personalizarla a tu gusto.
– Para un sabor más intenso, considera dejar marinar la ensalada durante 15-30 minutos antes de servir.
– Esta receta es perfecta como acompañante de carnes a la parrilla, pescados o como un plato ligero en una comida.

Conclusión

La ensalada de pepino y tomate con vinagreta de limón es una opción deliciosa y nutritiva que se convierte en un must en cualquier mesa. Su frescura y sencillez la hacen perfecta para los días de calor, y su preparación rápida te permitirá disfrutar de más tiempo con tu familia y amigos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su sabor!