Introducción

Los tacos son una de las comidas más versátiles y deliciosas que existen. En esta receta, te proponemos una opción vegana, llena de sabor y nutrientes. Los tacos veganos de alubias y setas con cilantro son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. Además, son fáciles de preparar y muy satisfactorios.

Ingredientes

Para preparar estos tacos veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de alubias negras (cocidas y escurridas)
– 200 g de setas (champiñones, portobello o cualquier otro tipo que prefieras)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 diente de ajo (picado)
– 1/2 cebolla (picada)
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz o de harina al gusto
– Cilantro fresco (picado)
– Limón (para servir)
– Opcional: aguacate, salsa picante, o tu aderezo favorito

Instrucciones

1. Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade las setas y cocina por otros 5-7 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.

2. Incorporar las alubias

Añade las alubias cocidas a la sartén junto con el comino, la sal y la pimienta. Cocina todo junto por unos 3-4 minutos, haciendo que se integren los sabores. Puedes aplastar un poco las alubias con un tenedor para darle una textura más cremosa, pero no es necesario.

3. Calentar las tortillas

Mientras cocinas el relleno, calienta las tortillas. Puedes hacerlo en una sartén limpia a fuego medio, calentándolas 30 segundos por cada lado, o bien en una plancha. Esto hará que queden más flexibles y sabrosas.

4. Armar los tacos

Una vez que el relleno esté listo y las tortillas calientes, es hora de armar tus tacos. Coloca una porción de la mezcla de alubias y setas en cada tortilla. Agrega cilantro fresco al gusto, y si lo deseas, un poco de aguacate y salsa picante.

Conclusión

Estos tacos veganos de alubias y setas con cilantro son una opción deliciosa y saludable, perfecta para cualquier amante de la comida. Con su mezcla de sabores y texturas, seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a probarlos y sorprende a tus seres queridos con esta receta fácil y nutritiva! ¡Buen provecho!