Introducción

Los tacos de adobada son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Su sabor jugoso y la combinación de especias hacen de este taco una delicia irresistible. En esta receta, acompañaremos la adobada con una salsa de habanero que le dará un toque picante y aromático. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores!

Ingredientes

Para preparar tacos de adobada con salsa de habanero necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la adobada:

• 500 g de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• Tortillas de maíz

Para la salsa de habanero:

• 2-3 chiles habaneros (ajusta la cantidad al grado de picante deseado)
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Preparación de la adobada

1. Hidratar los chiles: Comienza por quitar las semillas de los chiles guajillo y ancho. Colócalos en una olla con agua caliente durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.

2. Hacer la marinada: En una licuadora, añade los chiles hidratados, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

3. Marinar la carne: Corta la carne de cerdo en tiras y colócala en un tazón. Vierte la marinada sobre la carne y mezcla bien. Cubre y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente, toda la noche).

4. Cocinar la carne: Calienta un poco de aceite en un sartén grande a fuego medio. Cocina la carne marinada durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.

Preparación de la salsa de habanero

1. Asar los ingredientes: En un comal caliente, asa los chiles habaneros, el tomate, la cebolla y el diente de ajo hasta que estén bien dorados y fragantes.

2. Licuar la salsa: Coloca los ingredientes asados en la licuadora, agrega el jugo de limón y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta el nivel de sal o añade más limón al gusto.

Montaje de los tacos

1. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y calientes.

2. Armar los tacos: Coloca una porción de carne adobada en cada tortilla, y añade la salsa de habanero al gusto.

3. Servir: Puedes acompañar los tacos con rodajas de cebolla, cilantro fresco, o unas gotas de limón para realzar los sabores.

Conclusión

Los tacos de adobada con salsa de habanero son una opción perfecta para una comida deliciosa y reconfortante. Su combinación de sabores y texturas no solo es sabrosa, sino que también te transportará a México con cada bocado. Anímate a probar esta receta en tu hogar y sorprende a tus amigos y familiares con un platillo lleno de autenticidad y pasión. ¡Buen provecho!