Introducción

Los tacos son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y cuando se combinan con mole poblano y pollo deshebrado, se convierten en una explosión de sabores que deleitará a cualquier comensal. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos deliciosos tacos de mole poblano que seguramente serán un éxito en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar estos tacos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el mole poblano:

– 4 chiles anchos
– 3 chiles mulatos
– 2 chiles pasilla
– 2 jitomates
– 1/2 taza de almendras
– 1 tortilla de maíz
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de canela
– 2 tazas de caldo de pollo
– Sal al gusto
– Aceite vegetal

Para el pollo deshebrado:

– 500 g de pechuga de pollo
– 1 hoja de laurel
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto

Para los tacos:

– Tortillas de maíz
– Cebolla picada
– Cilantro fresco
– Limones (opcional)

Instrucciones

Preparación del pollo deshebrado:

1. En una olla, coloca las pechugas de pollo junto con la hoja de laurel, un diente de ajo y sal al gusto.
2. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina el pollo a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido.
3. Retira el pollo del agua, deja enfriar y deshebra con un tenedor. Reserva.

Preparación del mole poblano:

1. En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2. Asa los chiles secos en el sartén por unos segundos hasta que inflen un poco. Ten cuidado de no quemarlos.
3. Agrega los jitomates, las almendras, el comino y la canela. Cocina durante unos minutos.
4. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Licúa la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, añade más caldo para obtener la textura deseada.
6. Devuelve el mole a la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos más. Añade sal al gusto.

Montar los tacos:

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
2. En cada tortilla, coloca una porción de pollo deshebrado y vierte un poco de mole poblano caliente por encima.
3. Añade cebolla picada y cilantro fresco al gusto.
4. Si lo deseas, acompaña con limones para dar un toque de frescura.

Consejos y Variaciones

– Puedes añadir queso fresco rallado o aguacate para darle un toque cremoso a tus tacos.
– Si prefieres un mole más espeso, cocina a fuego lento por más tiempo para que reduzca.
– Acompaña los tacos con arroz o frijoles para una comida más completa.

Conclusión

Los tacos de mole poblano con pollo deshebrado son una delicia que combina lo mejor de la tradición mexicana con sabores sofisticados y reconfortantes. Perfectos para una comida familiar o una reunión con amigos, estos tacos seguramente harán que todos pidan más. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de una experiencia culinaria única!