Los Frijoles Charros, también conocidos como Frijoles a la Charra, son un plato tradicional mexicano que combina frijoles con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y se puede adaptar fácilmente según tus gustos. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa y reconfortante comida.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles pintos (semillas secas)
• 6 tazas de agua
• 150 gramos de tocino, picado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o prensados
• 2 jitomates, picados
• 1/2 taza de chorizo, desmenuzado
• 1/2 taza de jalapeños en rodajas (frescos o en vinagre)
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los frijoles: En una olla grande, coloca los frijoles pintos y cúbrelos con 6 tazas de agua. Deja hervir y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción.
2. Saltear los ingredientes: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Luego, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Agregar el chorizo: Incorpora el chorizo desmenuzado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
4. Combinar y cocinar: Una vez que los frijoles estén listos, agrega la mezcla de tocino, cebolla y chorizo a la olla con los frijoles. Añade los jitomates, los jalapeños, el cilantro, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Consejos y Variaciones

Puedes personalizar tus Frijoles Charros añadiendo otros ingredientes como carne de res, pollo o incluso verduras para hacer una versión más saludable. También puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia, eligiendo jalapeños más suaves o más picantes. Esta receta es muy versátil y se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platillos mexicanos.

servir y disfrutar

Una vez que tus Frijoles Charros estén listos, sírvelos en un plato hondo, acompañados de tortillas calientitas y, si lo deseas, una buena salsa. Con su sabor robusto y su textura reconfortante, este platillo seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!