Introducción

La carne de res en salsa verde es un platillo clásico de la cocina mexicana, lleno de sabor y tradición. Este delicioso guiso combina la suculenta carne de res con una salsa verde hecha a base de tomatillos, chiles y especias que realzan el sabor de los ingredientes. Es ideal para acompañar con tortillas de maíz y disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar carne de res en salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser falda o pecho)
– 500 g de tomatillos (cáscara y lavados)
– 2-3 chiles serranos o jalapeños (al gusto)
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1/2 taza de agua
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparar la carne

Corta la carne de res en trozos medianos y sazona con sal al gusto. En una olla grande, agrega las dos cucharadas de aceite vegetal y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y dóralo por todos lados.

2. Cocer la carne

Agrega agua suficiente para cubrir la carne (aproximadamente 4 tazas) y la mitad de la cebolla picada. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna. Puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.

3. Preparar la salsa verde

Mientras la carne se cocina, pon a hervir los tomatillos y los chiles en agua durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, la otra mitad de la cebolla y el comino. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

4. Mezclar carne y salsa

Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la salsa verde y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Agrega nuevamente la carne a la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

5. Servir

Sirve la carne de res en salsa verde caliente, decorada con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con tortillas de maíz, arroz o frijoles, y disfruta de este delicioso plato tradicional mexicano.

Consejos

– Si prefieres un poco más de picante, puedes añadir más chiles según tu gusto.
– Este platillo se puede preparar con antelación, y los sabores se intensificarán al día siguiente.
– Experimenta agregando ingredientes como zanahorias o papas a la receta para crear variaciones según tus preferencias.

Conclusión

La carne de res en salsa verde es más que un simple platillo; es una expresión de la rica cultura y tradición culinaria de México. Con su sabor auténtico y su facilidad de preparación, seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Buen provecho!