Introducción

El caldo de res es un platillo tradicional en la cocina mexicana, conocido por su rico sabor y su capacidad de reconfortar en días fríos. Este caldo se prepara con carne de res, verduras frescas y especias que lo hacen un manjar perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. Acompañado de tortillas, arroz o simplemente en un tazón, el caldo de res es un favorito en muchas mesas mexicanas.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1.5 kg de carne de res (puede ser hueso con carne, chambarete o espinazo)
– 3 litros de agua
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 ramas de apio, picadas
– 1 cebolla mediana, partida a la mitad
– 2 dientes de ajo, pelados
– 2 elotes (mazorcas de maíz) cortados en trozos
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 calabacitas, cortadas en rodajas
– 1 manojo de cilantro fresco, picado
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 2 limones, cortados en mitades (opcional, para servir)

Instrucciones

A continuación, sigue estos sencillos pasos para preparar tu caldo de res:

Preparar la carne

1. En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con 3 litros de agua.
2. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y quita la espuma que se forma en la superficie con ayuda de una cuchara.

Cocinar el caldo

3. Agrega la cebolla, los ajos, y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Agregar las verduras

5. Una vez que la carne esté cocida, añade las zanahorias, el apio, y los elotes. Cocina por 10 minutos.
6. Incorpora las papas y cocina por otros 10 minutos más.
7. Por último, agrega las calabacitas y cocina por 5 minutos adicionales, hasta que todas las verduras estén suaves pero firmes.

Servir

8. Prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve caliente en tazones, decorando con cilantro fresco picado y una mitad de limón para que los comensales lo expriman al gusto.

Consejos

– Puedes añadir otras verduras como chayote o repollo según tu preferencia.
– Acompaña el caldo con tortillas de maíz, arroz blanco o un poco de salsa picante para darle un toque extra de sabor.
– Este platillo es excelente para preparar de un día para otro, ya que los sabores se intensifican.

Conclusión

El caldo de res es un platillo sencillo pero lleno de sabor que conecta a las familias mexicanas a través de sus tradiciones culinarias. Anímate a prepararlo y disfrutar de un plato que sin duda calentará tu corazón y tu estómago. ¡Buen provecho!