Introducción

Los chiles rellenos son un platillo tradicional de la cocina mexicana que enamora a todos con su sabor y versatilidad. En esta ocasión, te compartiremos una sencilla y deliciosa receta de chiles rellenos de queso, acompañados de una exquisita salsa de jitomate. Perfectos para una comida familiar o una cena especial, estos chiles son una verdadera delicia que hará que quieras repetir.

Ingredientes

Para preparar los chiles rellenos de queso y la salsa de jitomate, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes para los chiles

• 6 chiles poblanos
• 300 g de queso Oaxaca o queso que funda bien
• 1 taza de harina de trigo
• 4 huevos
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa de jitomate

• 4 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de los Chiles Rellenos

1. Asar los chiles: Comienza asando los chiles poblanos en un comal caliente hasta que la piel esté dorada y completamente quemada. Esto tomará alrededor de 8 a 10 minutos. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos para que suden; esto facilitará pelarlos.

2. Pelar y desvenar: Una vez que los chiles hayan sudado, pélalos con cuidado y quita las semillas y las venas interiores. Hazlo con mucha suavidad para no romperlos.

3. Rellenar con queso: Rellena cada uno de los chiles con el queso Oaxaca, asegurándote de que estén bien rellenos. Puedes usar un palillo para cerrar la abertura si es necesario.

4. Preparar la mezcla de huevo: Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y luego agrega las yemas con cuidado, mezclando suavemente para no perder el aire acumulado.

5. Bañar y freír: Calienta el aceite en una sartén honda. Pasa cada chile por la harina y luego sumérgelo en la mezcla de huevo. Fríe a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la Salsa de Jitomate

1. Cocinar los jitomates: Hierve los jitomates en agua durante unos minutos hasta que la piel comience a despegarse. Retira del fuego, déjalos enfriar un poco y pela.

2. Hacer la salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega los jitomates pelados, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Servir

Una vez que los chiles estén fritos y la salsa lista, sirve los chiles rellenos en un plato hondo. Vierte la salsa de jitomate por encima y, si lo deseas, decora con un poco de cilantro fresco o crema al gusto.

Conclusión

Los chiles rellenos de queso con salsa de jitomate son una opción irresistible que hará las delicias de tus comensales. Además de ser un platillo lleno de sabor, es una representación de la rica herencia culinaria mexicana. ¡Buen provecho!