Introducción

El caldo tlalpeño es una sopa tradicional mexicana, originaria de Tlalpan, un barrio de la Ciudad de México. Esta receta combina el gusto intenso del pollo, la suavidad de los garbanzos y un toque de especias que hará que tu paladar se deleite. Ideal para una comida reconfortante, este caldo es perfecto para compartir con familiares y amigos.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo tlalpeño con pollo y garbanzos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de pechuga de pollo
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 2 litros de agua
– 1 chile guero seco
– 1 chile chipotle seco
– 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
– 1 papa, pelada y cortada en cubos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 ramas de epazote (opcional)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Jugo de limón (para servir)
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Aguacate (opcional, para servir)

Preparación

Paso 1: Cocinar el Pollo

En una olla grande, coloca el agua, la pechuga de pollo, la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez hecho esto, retira el pollo y déjalo enfriar.

Paso 2: Preparar el Caldo

Mientras el pollo se enfría, cuela el caldo y devuélvelo a la olla. Añade la zanahoria, la papa, los garbanzos cocidos, el chile guero y el chile chipotle. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Paso 3: Desmenuzar el Pollo

Una vez que el pollo se haya enfriado, desmenúzalo en trozos pequeños y agrégalo nuevamente a la olla. Incorpora el epazote si lo deseas, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Servir

Sirve caliente en tazones profundos. Puedes agregar un chorrito de jugo de limón, cilantro fresco picado y trozos de aguacate al gusto. Acompaña con tortillas de maíz o totopos para un auténtico festín mexicano.

Consejos

– Para un sabor más intenso, puedes asar los chiles antes de agregarlos al caldo.
– Si prefieres un caldo más picante, añade más chile chipotle o un poco de salsa picante al momento de servir.
– Este caldo se puede almacenar en el refrigerador y sabe aún mejor al siguiente día, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse.

Conclusión

El caldo tlalpeño con pollo y garbanzos es una receta reconfortante y deliciosa que no puede faltar en tu repertorio culinario. Ideal para cualquier ocasión, su riqueza de sabores y su aroma embriagador lo convierten en un platillo estrella en la mesa. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos!