Introducción

La cochinita pibil es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, originario de la península de Yucatán. Este delicioso guiso de cerdo, adobado con especias y cocido a fuego lento, es la elección perfecta para disfrutar en tacos. Combinarlo con cebolla morada curtida realza su sabor y le da un toque fresco. En este artículo te mostraremos cómo preparar unos tacos de cochinita pibil que te harán agua la boca.

Ingredientes

Para preparar unos tacos de cochinita pibil para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la cochinita pibil:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o paleta)
– 100 g de pasta de achiote
– 1 taza de jugo de naranja agria (o jugo de naranja mezclado con un poco de limón)
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– Hojas de plátano (opcional)

Para la cebolla morada:

– 1 cebolla morada
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada de azúcar
– Sal al gusto

Para los tacos:

– Tortillas de maíz
– Cilantro fresco (opcional)
– Rodajas de limón (opcional)

Elaboración

Preparación de la cochinita pibil:

1. Comienza marinando la carne. En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, los ajos picados, el comino, el orégano y la sal. Agrega la carne y asegúrate de que quede bien impregnada con la mezcla. Deja marinar durante al menos 2 horas, aunque es ideal si lo dejas toda la noche.

2. Precalienta el horno a 160 °C. Si tienes hojas de plátano, colócalas en el fondo de una olla grande o cacerola que puedas cubrir.

3. Coloca la carne marinada en la olla y cúbrela con las hojas de plátano. Si no tienes hojas de plátano, puedes usar papel aluminio.

4. Tapa bien la olla y cocina en el horno durante 4-5 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con un tenedor.

Preparación de la cebolla morada:

1. Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas.

2. En un tazón, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Agrega las rodajas de cebolla y deja reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la cebolla se suavice y adquiera un sabor ácido.

Montaje de los Tacos

1. Una vez que la carne esté cocida, sácala del horno y desmenúzala con dos tenedores.

2. Calienta las tortillas de maíz en una comal o sartén caliente.

3. Para armar los tacos, coloca una porción generosa de cochinita pibil sobre la tortilla, agrega un poco de cebolla morada curtida y, si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco y unas gotas de limón.

Conclusión

Los tacos de cochinita pibil con cebolla morada son una explosión de sabores que seguramente deleitarán a tus invitados o te harán disfrutar de un delicioso almuerzo. Esta receta, que celebra la rica tradición culinaria mexicana, es perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con este platillo tan auténtico y sabroso!