Introducción

Los tamales de chicharrón prensado son una delicia típica de la gastronomía mexicana que no puede faltar en celebraciones, reuniones familiares o cualquier ocasión especial. Su combinación de masa suave y el sabor crujiente del chicharrón prensado los convierte en una opción irresistible. En este artículo te mostramos cómo prepararlos de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 20 tamales de chicharrón prensado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 gramos de masa para tamales (puedes usar harina de maíz)
  • 300 gramos de manteca de cerdo
  • 1 taza de caldo de pollo o res (puede ser casero o de cubito)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto

• Para el relleno:

  • 400 gramos de chicharrón prensado
  • 1/2 taza de salsa roja (opcional, para darle un toque extra de sabor)

• Para envolver:

  • Hojas de maíz secas (aproximadamente 20)

Instrucciones

Paso 1: Preparar las hojas de maíz

Comienza por remojar las hojas de maíz en agua caliente durante unos 30 minutos, hasta que se suavicen. Esto facilitará el proceso de envolver los tamales.

Paso 2: Preparar la masa

En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa y esponjosa. Agrega poco a poco la masa y mezcla bien. Incorpora el polvo para hornear y la sal, y a continuación, añade el caldo gradualmente. Amasa hasta obtener una consistencia suave y manejable.

Paso 3: Preparar el relleno

Desmenuza el chicharrón prensado y mézclalo con la salsa roja si decides utilizarla. Esto le dará un toque de sabor adicional y evitará que el chicharrón esté seco.

Paso 4: Armar los tamales

Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro, extendiéndola en forma de rectángulo. Agrega una cucharada del relleno de chicharrón en el centro de la masa. Doble los lados de la hoja sobre la masa y luego enrolle el tamal, asegurándote de que quede bien cerrado.

Paso 5: Cocer los tamales

Coloca los tamales verticalmente en una vaporera. Llena la base de la vaporera con agua (sin que toque los tamales) y cubre con una toalla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

Servir y disfrutar

Una vez cocidos, retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar unos minutos. Puedes acompañarlos con salsa, crema o guacamole. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tamales de chicharrón prensado que seguramente encantarán a todos.

Consejos adicionales

• Para un toque personalizado, puedes agregar otros ingredientes al relleno, como queso fresco o frijoles.
• Si no encuentras chicharrón prensado, puedes elaborarlo en casa friendo chicharrón en una sartén hasta que esté crujiente y luego prensarlo.
• Los tamales se pueden congelar y recalentar fácilmente, por lo que son perfectos para preparar con anticipación.

Conclusión

Los tamales de chicharrón prensado son una opción deliciosa y versátil que seguramente será un éxito en cualquier mesa. Con un poco de práctica y los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de este platillo tradicional en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!