Introducción

Los tacos de tripa son una deliciosa tradición en la cocina mexicana. Su crujiente textura y sabor único se complementan perfectamente con una salsa verde fresca y picante. En este artículo, aprenderás cómo preparar estos fabulosos tacos desde cero, y disfrutarás de una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes

Para preparar tacos de tripa con salsa verde necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los tacos de tripa:

• 500 g de tripa limpia
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Limones (opcional)

Para la salsa verde:

• 4-5 tomates verdes (tomatillos)
• 1-2 chiles serranos (ajusta al gusto)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación de los Tacos de Tripa

1. Limpieza de la tripa: Asegúrate de que la tripa esté bien limpia. Puedes pedirle a tu carnicero que la limpie por ti. Si decides hacerlo tú, es importante enjuagarla bien y remover cualquier resto no deseado.

2. Cocción de la tripa: En una olla grande, coloca la tripa, las hojas de laurel, el diente de ajo y suficiente agua para cubrirla. Agrega sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la tripa esté suave.

3. Dorar la tripa: Una vez cocida, retira la tripa del agua y escúrrela. Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio-alto y añade la tripa. Cocina hasta que esté dorada y crujiente.

Preparación de la Salsa Verde

1. Cocción de los ingredientes: Hierve los tomates verdes con los chiles y el diente de ajo en agua hasta que estén tiernos (aproximadamente 10 minutos).

2. Mezcla la salsa: Transfiere los ingredientes cocidos a una licuadora, añade la cebolla, el cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Ajusta la sal si es necesario.

Montaje de los Tacos

1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén calientes y flexibles.
2. Coloca una porción de tripa dorada en el centro de cada tortilla.
3. Agrega la cebolla y el cilantro picado al gusto.
4. Por último, añade la salsa verde generosamente sobre los tacos.

Servir

Sirve los tacos de tripa bien calientes con rodajas de limón a un lado. Estos tacos son perfectos para compartir en una reunión familiar o simplemente para disfrutar en la comodidad de tu hogar.

Conclusión

Los tacos de tripa con salsa verde son una explosión de sabores que representan la riqueza de la cocina mexicana. Con esta receta, podrás deleitar a tus seres queridos y explorar las tradiciones culinarias de México con cada bocado. ¡Buen provecho!